Mahlzeit …
Wir hatten heute ein total leckeres Mittagessen ohne viel Schnickschnack und ohne Nudeln und Reis etc. Unsere Beilage war ein leckeres Spiegelei. Das Gericht ist schnell zubereitet und einfach nachzukochen. Lasst es euch schmecken.
Zutaten
- 2 EL ÖL
- 2 - 3 Hähnchenbrustfilets
- Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver, süß
- Für das Spinatbett:
- 1 EL ÖL und 1 - 2 TL Butter
- 1 Zwiebel, klein würfeln
- 2 - 3 Knoblauchzehen, fein würfeln
- 400 g frischen Baby Spinat
- Schuß Sahne, ca. 80 - 100 ml
- 2 Handvoll frisch geriebenen Käse
- 2 - 3 EL frisch geriebenen Parmesan
- ca. 200 g Cherrytomaten oder Cocktailtomaten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in Öl und Butter anbraten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Käsesorten dazugeben und schmelzen lassen. Zum Schluß kräftig mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen und abschmecken.
Parallel dazu die Hähnchenbrustfilets anbraten.
Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und mit Knoblauch und Paprikapulver bestreuen und in 2 EL Öl rundherum braten. Kurz vor Garende die Cocktailtomaten zugeben, Salzen, Pfeffern und kurz schwenken.
Auf Tellern anrichten und servieren.