Diese Mini-Strudelchen haben Männe und ich heute Morgen zum Frühstück gebacken und weil sie so lecker und soft sind – habe ich ein paar in Scheibchen geschnitten und so werden sie auch zum Nachmittagskaffee vernascht. Wir haben sie mit einer Nussfüllung und Mohnfüllung mit Kirschkonfitüre gefüllt.
Der Teig ist so fein und lässt sich wunderbar verarbeiten. Füllen kann man die Strudelchen mit jeder beliebigen Füllung.
Zutaten
- Für den Teig:
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g Joghurt, Zimmertemperatur
- 4 – 5 EL Zucker oder nach Gusto
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 450 – 500 g Mehl Type 550
- 1 Päckchen Backpulver
- Prise Salz
- 80 g weiche Margarine oder Butter
- Für die Füllung:
- 1 Päckchen fertigen Monback, Monfix
- ca. 6 – 9 TL Kischkonfitüre
- Für die Nussfüllung:
- 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
- 1 EL Aprikosenkonfitüre
- 3 EL Sahne und 50 g Zucker
- 1 Eiweiß, Größe M
- Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und zum Bestreichen nehmen
- Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung
Hefe, Zucker, Joghurt und Milch gut verrühren und die Hefe darin auflösen. Restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 – 30 Minuten gehen lassen.
Die Zutaten für die Nussfüllung miteinander verrühren. Den Teig halbieren und eine Teighälfte mit der Nussfüllung bestreichen, die andere mit Mohnback und ein paar Marmeladenkleckse drüber verteilen. Beide Teighälften von der langen Seite her aufrollen und in beliebig große / kleine Stücke schneiden.
Aufs mit Backpapier belegte Blech legen und abgedeckt 15 – 20 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 – 20 Minuten je nach Größe und Ofen backen.
Liebe Grüsse, ein gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken
Eure Slava